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我看“餐厅特色”
录入时间:2011年7月13日11:28

 “开餐厅一定要有自己的特色,不然就吸引不了客人”,这一句话是所有人当谈及餐厅经营时都会说到的很平常的一句话。可我发现很多人虽然会说,但是其实并不真正的理解这句话的真实意思。他们心中的特色的含义,就是独一无二的,别人从来没见过的,没有的,或是稀奇古怪的,只有这样才叫特色。像最近这几年出现了很多以特殊内容为主题的所谓特色餐厅。比如,文革餐厅、马桶餐厅,监狱餐厅,黑暗餐厅等等。这些概念的出现,我想大概就是一味单纯追求特色而产生的事物。这些单纯追求特色的餐厅,在开业初期,由于吸引了人们对新奇事物的好奇心,探知欲,所以门庭若市。而经过了一段时间,人们对这样的新奇怪象变得麻木、淡漠的时候,一些此类的餐厅也开始步入困境,直至关门,倒闭。从这些餐厅从兴盛到消亡的命运中可以很明白的懂得,经营餐厅要想赢得回头客,只有客人在用餐过程中全方位满意了,才能吸引客人下次光临。

其实一个餐厅要打造特色,它所包含的方面也不少,有菜品风味,服务,环境,文化,主题,定位等等很多的方面。我们可以根据自己餐厅的实际情况、顾客消费群体、地理优势去制造属于自己的特色。比如我们迎宾馆要打造餐饮特色主要应突出性价比,菜肴出品质量,接待服务水准,就餐环境等方面。只要最终实现了与同行的差异化,把最平凡的东西做的比他人好,那这些就是你独一无二的特色。

    创意和特色只是一段时间辉煌的流星而已。如果我们想把成功的路走长,走稳,走远,只有靠诚信经营,产品不断创新和一次次的工作问题的解决及一步步工作经验的积累。

                                  谢碧玲

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