当前位置:首页 - 酒店管理 - 正文
坚持与时俱进 方能笑傲市场
录入时间:2014年11月7日17:26

-- 参加江西省旅游饭店总经理岗位培训心得

作为一名酒店人, 66-8日非常荣幸地参加了江西省第二期旅游饭店总经理岗位职务培训。学时虽很短暂,但通过此次培训我感触颇深,也受到了一定的启发.此次培训主要学习了《酒店智慧服务建设》、《新形势下饭店如何转型升级》、《酒店团队建设塑造》、《酒店的低碳化运营管理》、《国学智慧在酒店管理中的应用》等五大方面课时。我觉得培训能改变观念,增强理念性的一些新知识,但最重要的是在以后的实践工作中如何去运用理论知识,再通过实践、督导、检查、规范来提升服务,来改变知道不等于做到的问题。通过这些课时的学习让我印象最深的还是《酒店智慧服务建设》、《新形势下饭店如何转型升级》这两节课。让自己更为清楚了作为一名职业酒店人必须与时俱进,不断更新服务理念,在激烈的市场竞争中才能立于不败之地。

    一、提升员工的整体形象与素质。员工在纪律、条件、环境的约束下,能尽心尽责地工作。但经过一段时间适应后,会开始工作懒散、纪律松懈,特别是新老员工的交替,对工作的开展有一定的阻力。所以,在员工的整体纪律与心理素质上我们还要不断培训与教育,培养员工的集体荣誉感和自豪感,使员工的精神面貌焕然一新。

 二、提升服务质量。首先,提高服务员的工作积极主动性,这是提升服务的首要前提。如我们餐饮可偿试用意见卡的方式,打破常规的模式,除了解客户对菜品的满意度同时还需了解对此次服务的服务员满意度,双项收集。针对当天服务总评来考核员工当天的工作情况。做得好的肯定、表扬,做得不到位的而要从哪些方面改进、做到奖罚分明等。其次,提高我们的工作效率。应体现在一点一滴的小事上,对工作中的小事绝不能敷衍应付。如我们在客人退房后发现遗留物品,每次都是客人走后才告知有遗留物品,让已离店的客人重返宾馆来认领,增大了客人的麻烦,也增加了总台的工作量,工作效率也大大降低。虽我们大多是协议客户不一定是住的客人买单,但我们为何不能在客人还卡退房时多询问一句:“如您不赶时间的话,等我们查下看您是否有遗留物品拉下的或是您看下您走的匆忙是否还有什么物品遗留的。如果有的话也避免您返回来领取,给您带来不便。请您稍等会”等等。所以在工作中,对每一个变化,每一件小事,我们都要用心做好。

  三、营销思路的转变。自国家出台的八项规定以来,政务客人及会议接待也在陆续减少。特别是我们的餐饮必须打破常规的销售模式,要多渠道、多方式、多变性地拓宽销售思路。我们更要亲民化、大众化来赢合现在客户需求。用餐的客人消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。对美食的需求已由“果腹”阶段上升到“养生和知味”的阶段,对“食”的要求越来越高,菜肴既要丰富多彩,又要色香味形俱全,更要养生健体。促使我们餐饮必须精细化营销,恰当而贴切地对自己的市场进行细分,精耕细作式的营销操作方式。个人认为我们餐饮应先要从精细化方面入手做好以下方面工作落实服务:

第一、服务精细化。把服务的每一个环节拆解到最小单位,落实到每一个服务的细节上,针对每一个细小服务细节,重新制定出相关的执行标准,形成培训、考核、验收制度。

第二、出品要精细化。我们的菜品必须时刻保持出品质量,来宾馆用餐的客人要的就是面子和档次,无论客人消费多大,客户身份如何,我们必须始终如一的做好我们的品质。从装盘点缀到菜肴搭配要讲究,从用餐环境到菜肴口味要创新。

第三、营销渠道多样化。应借助网络和微信平台向更多客户推出我们的产品。不仅仅是部门内部的微信平台,还可以借助其它的微信公众平台来宣传宾馆的特色。此项工作虽在做,但内容还是不够丰富,新颖。还要改进与调整。

在抓好饭菜特色和品质的同时,加强服务多元化管理,让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感,员工才能树立强烈的服务意识,全心全意地从我做起,做好服务工作。员工熟练程度的增强,会使员工产生一种成就感,实现员工对企业的认同感和归属感,进而提高员工的凝聚力。

                             

                                           刘丹丹

 

  Copyright © 2010 pxybg.com  All Rights Reserved.
地址:江西省萍乡市安源经济开发区玉湖路1号
前台预订:0799-6778666 餐饮预订:0799-6778009 传真:0799-6778000
互联网信息服务网站备案号:赣ICP备06001875号